A pincészet története

1996 tavaszán Egerbe utaztam Zsuzsannával. Bort kerestünk, kóstolást, felfedezést. Semmi sem volt nyitva.

Másnap reggel Géza, Zsuzsi édesapja, csak annyit mondott: „Ha ennyire szeretitek a bort, van egy gyönyörű borvidék egész közel Budapesthez. Etyeknek hívják.”

Ez a mondat megváltoztatta az életemet. Még aznap felmentem az Öreghegyre, és egy kis pincében bort kortyoltam egy idős asszonnyal. Megfordultam Zsuzsi felé, és azt mondtam: „Készítsünk bort.”

1998-ban kezdtük építeni a borászatot ott, ahol addig semmi nem volt – se víz, se út, se áram. Csak föld és meggyőződés.

Schüller Ferenc építész toszkán faluként képzelte el a házat, sóskúti mészkőből. A négyzet — visszaköszön a kerítésekben, a falakon, az ajtókon — a kíváncsiság ablaka lett, a márkánk csendes szimbóluma.

Zsuzsival Abasárra utaztunk az első szőlőnkért: Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zenit. Saját kezünkkel ültettük el. Esténként pálinkával próbáltuk megszelídíteni a feladatot.

Ezek a tőkék ma is élnek — tovább folytatódnak az Öreghegy Cuvée-ben, abban a borban, amely emlékszik a kezdetünkre.

Dániel 2003-ban érkezett, és varázslóként alakította a Haraszthyt. 2007-ben pedig megalkotta a Sir Irsait — egy könnyed, vibráló bort, legfeljebb 11,5% alkohollal.

Apám katolikus szigorral mosolygott, és olyan nevet adott neki, amit csak ő mondhatott ki: „Pipi de Dios” — Isten szentelt vize. Azóta a Sir Irsai a Haraszthy mindennapi áldása. Generációk első pohara. Ígéret, nem lezárás.

2011-ben Ingeborg Los Angelesben beleszeretett egy új-zélandi Sauvignon Blanc-ba, és azt mondta: „Ezt Magyarországon is meg kell csinálnunk.”

Évek munkája, Rauscedo klónjai, egy döntő reggel kilenc órakor 42 mintát kóstolva — végül megalkottuk a saját unikornisunkat. Magyarország legnagyobb Sauvignon Blanc termelői közé tartozunk.

2015-ben 123 hektár földet vásároltunk Válon. A birtokot Kollai Sándor vezeti — egy agronómus, aki egyszer szó szerint átugrotta a Santa Ynez-i ranchom kerítését, és bemutatkozott: „Magyar vagyok. Tudok gondoskodni a magyarországi földjeidről.”

A birtokot nem hektárok határozzák meg, hanem azok az emberek, akik nap mint nap végigjárják.

2015-ben a Burning Man egyik legdíjazottabb szobra a figyelmem elé került. Címe: LOVE. Egy férfi és egy nő ülnek háttal egymásnak, miközben belső gyermekeik egymás felé nyúlnak.

2016-ban Magyarországra hoztuk. Ma 24 órán át nyitva áll a váli szőlők között, évente látogatók ezreinek. A szeretetet, akárcsak a bort, meg kell osztani.

2018-ban újrapozicionáltuk az éttermet. Schüller Ferenc tervezte az üvegtető-szerkezetet, amely közvetlen kapcsolatot teremt az építészet és a környező szőlők között.

A projekt építészeti díjat nyert. A Matador étterem ma a régió egyik vezető bor–gasztronómiai célpontja.

2020-ban — egyetlen héten belül — a mentorom eltávozott, és megszületett az első unokám, Viktória. Két héttel később a világ a COVID miatt megállt.

Születés és veszteség, folytonosság és törékenység ütközött össze a Vízöntő jegyében álló Hold alatt. Így született az Aquarius — egy késői szüretelésű Zenit, magyarországi múltunk legősibb fajtájából. Egy bor, amely emlékezik.